失敗を恐れずにチャレンジする事 | ARIRIA

 

最近失敗したこと

 

ホップをティーにしたくて…

①収穫

②洗い

③乾燥

④乾燥剤を入れた袋に保存

 

【結果】

カビさせました。

洗いはホップの中のルプリンを流さない様に洗うので、ジャージャー洗いではないのですが、どうしても水分が抜けきれず、カビてしまいます。

 

 

トータル５パターンを試して、どの乾燥設定でも洗うとカビるという（恐らく中の抗酸化作用あるルプリンが流れる為）

なるほど、これが「おいしくないホップティーが出回る原因」かと思いました。

 

そこで、他の物へ加工している情報が無いか検索しました。

手摘み→天日乾燥→低温加熱殺菌し、ソーセージになっている製品を発見。そこでも、本当は洗いたいけれども、そうする事でルプリンが流れ出し、風味も色合いも損なわれる為、低温加熱殺菌という事でした。

 

低温加熱殺菌ってどのくらい？

 

明確な温度は、上記の情報ではわかりませんでしたが、生乳の場合、63℃以上で30分間加熱して殺菌というのが低温殺菌だそう。

他の情報でホップの場合は60度以上10分以上というのが殺菌となると。おそらく、63度以上で30分加熱すると「変色」します。なので、それ以外の設定を模索しています。

あとは、コスメの粉体の様に、ガンマ滅菌でしょうか。そうすると、工場依頼に…。ホップティーは難関です！

 

 

ホップ蒸しにチャレンジ

 

目的は、未利用であった「ホップ葉」の利用です。

毬花はビールで主に消費されますが、葉は未利用部位で、廃棄部位になります。

しかし、ホップ葉にはGABAが含まれるので、気分を落ち着かせリラックス、血圧降下、ストレス軽減、睡眠の質を高める。

 

＜毬花：葉＞の配合割合等からいっても、葉が多い方が気持ち良いホップ蒸しでした。（葉の香りはマルベリーみたいなリラックスできる、優しい香り）

 

ホップ蒸しはどんな感じ？

 

＜30分蒸し＞

・汗はじんわりとかくことができました。

・ホップ蒸し後の汗はサラリと気持ちが良かった。

・蒸し終わった後のパックや煮だされた液は、お風呂で利用できた。

・蒸し終わってから数時間、じんわり身体がぬくぬくして気持ちが良かった。

 

これも、無農薬ホップだからこそできる、丸ごとの使い方だと思いました。